Vous recherchez la sécurité totale pour vos ingrédients ? Nos systèmes de réception de la farine peuvent être équipés d’un tamis grossier, d’un filtre de déchargement et d’un tamis de contrôle en ligne permettant d’enlever les particules grossières et les corps étrangers. Les systèmes de vidange pour silo fonctionnent selon la méthode FIFO (premier entré - premier sorti) afin de répondre aux normes les plus strictes en matière de sécurité alimentaire.
 

La précision est essentielle pour le contrôle de la recette. Nos systèmes de pesage et de dosage fournissent une pesée précise, des paramètres de dosage individuels et un transport hygiénique pour chaque produit. Les designs compacts vous offrent une capacité élevée avec des normes d’hygiène strictes, personnalisables pour répondre à vos besoins.

Produisez de la pâte liquide à gâteau d’une qualité élevée constante en continu. Le prémélange prépare la pâte liquide pour la suite du processus et assure la dispersion minutieuse des ingrédients.

La mise en tampon de pâte liquide pendant une courte durée permet que une production continue. Le tempérage assure une sécurité alimentaire constante.

L'aération enrichit la pâte avec du gaz pour créer la structure moelleuse des gâteaux roulés et des gâteaux à étages.  Plus d’informations sur l'aération.

Une lamineuse dépose une couche de pâte lisse de manière égale et constante. L'épaisseur est contrôlée à l'aide d'un couteau racloir.

Au cœur de ce processus se trouve un four qui transforme les ingrédients en de délicieux gâteaux moelleux. Nous pouvons vous aider à choisir le type de four adapté à votre produit, comme un four à convection au chauffage indirect ou direct. En savoir plus sur la cuisson au four.
 

Avant de poursuivre le processus de fabrication de la pâte, elle doit être refroidie. Combinez cette étape de processus à un tambour de retournement pour ensuite déposer la crème ou la confiture sur la pâte.

Transformez la bande de pâte en produits finis à l’aide d’une station de façonnage. Étalez de la crème ou de la confiture sur la pâte, produisez des biscuits roulés à l’aide du dispositif d’enroulage ou des gâteaux à étages à l’aide d’une unité de chevauchement puis découpez et décorez le produit fini. Nous proposons quantité d’options pour une grande variété de produits.

Enrobez vos génoises de chocolat pour leur donner une touche finale délicate. Nos technologies avancées d'enrobage et de décoration sont conçues pour offrir une finition uniforme. Le design innovant de nos machines garantit un changement rapide entre les produits, avec un nettoyage hors de votre ligne de production.

Les produits enrobés sont extrêmement sensibles aux changements de température. Ils fondent quand il fait trop chaud et ils refroidissent trop vite quand il y a des courants d’air. Nos tunnels de refroidissement universels refroidissent délicatement les enrobages au chocolat afin d’obtenir la cristallisation idéale. En savoir plus sur le refroidissement.