Es importante estar 100 % seguro de los ingredientes. La recepción de harina puede incluir un tamiz grueso, uno en el tubo de presión y uno de control acoplado para eliminar partículas gruesas y cuerpos extraños. El principio "primero en entrar, primero en salir" de la descarga de silos brinda la mayor seguridad alimentaria.

La precisión es básica para el control de las recetas. Nuestros sistemas de pesaje y dosificación ofrecen parámetros precisos de pesaje y dosificación, así como un transporte higiénico de cada producto. El diseño compacto le ofrece alto rendimiento y estrictas normas de higiene adaptados a sus necesidades.

Produzca de forma continua masa líquida de torta siempre de alta calidad. La premezcla prepara la masa líquida para su procesado posterior y garantiza la dispersión completa de los ingredientes.

Amortiguar la masa líquida durante breves periodos mantiene la producción en marcha de forma continua. El temperado garantiza la seguridad alimentaria en todo momento.

La aireación enriquece la masa líquida con gas para crear la textura esponjosa distintiva de los brazos de gitano y las tortas en capas.  Más acerca de la aireación.

La laminadora deposita una capa lisa de masa líquida de manera uniforme y constante. El espesor se controla mediante una cuchilla de raspado.

La parte fundamental del proceso consiste en un horno que transforma la materia prima en deliciosas masas esponjosas. Podemos ayudarle a elegir el tipo de horno adecuado para su producto, como un horno de convección de calentamiento directo o indirecto. Más sobre panificación.

La masa, para poder seguir procesándola, antes se debe refrigerar. Combine este paso del proceso con un tambor volteador para luego depositar la crema o mermelada en el lado estructurado de la hoja de masa.

Convierta la cinta de masa en producto acabado en una estación de procesado. Vierta crema o mermelada en la masa, cree brazos de gitano en el equipo de laminación o tortas en capas en la unidad de solapado y luego corte y decore el producto final. Tenemos muchas opciones para todo tipo de producto.

Recubra sus tortas esponjosas con chocolate para darles un lujoso toque final. Nuestras avanzadas tecnologías de recubrimiento y decoración están diseñadas para lograr un acabado reproducible. El diseño innovador de la máquina garantiza un cambio rápido entre productos apartándolos de la línea.

Los productos recubiertos son muy sensibles a los cambios de temperatura. Se derriten con excesivo calor y se enfrían muy rápido en corrientes de aire. Nuestros túneles de enfriamiento enfrían con cuidado el recubrimiento de chocolate para lograr la cristalización ideal. Más acerca del enfriamiento.