Es importante estar 100 % seguro de los ingredientes. La recepción de harina puede incluir un tamiz grueso, uno en el tubo de presión y uno de control acoplado para eliminar partículas gruesas y cuerpos extraños. Para lograr la máxima seguridad alimentaria, nuestra descarga de silos se rige por el principio "primero en entrar, primero en salir" (FIFO).

La precisión es básica para el control de las recetas. Nuestros modernos sistemas de  pesaje y dosificación  proporcionan parámetros precisos, así como un transporte higiénico de cada producto. El compacto diseño tiene una alta capacidad y cumple estrictas normas de higiene para cubrir sus necesidades.

Es posible que tenga que procesar levadura, aceites, huevo líquido, grasas o jarabes como parte de sus recetas. Nuestra gama de equipos ofrece una amplia variedad de tecnologías de preparación de líquidos, independientemente de los ingredientes que use.

El mezclado y amasado son antiguos métodos artesanales, cruciales para poder obtener calidad deseada en el producto final. Ofrecemos sistemas de mezclado y amasado a escala industrial, con funcionamiento continuo o en lotes, para la producción de pan molido de todo tipo.

La conformación es esencial para la forma final de sus productos de panificación. Contamos con una amplia red de socios para suministrar la línea de conformación que mejor se adapte a sus necesidades.

Antes de hornear, la fermentación fomenta la formación de gases en la masa formada, proporcionando volumen, textura y el distintivo sabor que desea. Contamos con una amplia red de socios para ofrecerle los equipos de fermentación que mejor se adapten a sus productos de panadería.

Recomendamos usar un horno de convección de combustión indirecta para producir migas crujientes. Un control completo de la humedad garantiza un entorno de panificación idóneo para sus productos. La masa se dora de forma uniforme para conseguir el color distintivo deseado en el pan molido.

El enfriamiento después del horneado es esencial para estabilizar la calidad del pan molido. Durante el enfriamiento, la temperatura interna del producto se reduce al nivel ambiental, lo que elimina la humedad a fin de ofrecer una mayor conservabilidad.

El corte o trituración es un proceso previo al secado que reduce el tamaño del pan molido a partículas gruesas. El secado justo es fundamental para conseguir textura, sensación en boca y conservabilidad. El secador de banda Ceres usa zonas independientes de temperatura para extraer uniformemente la humedad de la miga.

La molienda y el cernido garantizan una miga uniforme. El molino de 4 cilindros Antares, con revestimiento de acero inoxidable y ventilación avanzada, proporciona altos niveles de calidad, seguridad e higiene. El cernedor Sirius criba la miga ofreciendo máximo rendimiento en un espacio mínimo.

Las metas de nuestro sistema de embalaje y carga son velocidad y precisión, combinadas con una manipulación segura y cero residuos. Nuestras soluciones de embalaje ofrecen alto rendimiento con alta precisión de peso. Sea manual o automática, personalizamos cualquier solución según sus necesidades.