Für 100 % sichere Zutaten. Unsere Annahmesysteme bestehen aus einer Siebmaschine zur Entfernung grosskörniger Partikel, einem Druckrohrsieb und einem Inline-Kontrollsieb zum Entfernen von Grobbesatz und Fremdkörpern. Unsere Siloaustragsysteme nutzen das FIFO-Prinzip (First In, First Out) für höchste Lebensmittelsicherheit.

Für die Rezeptursteuerung ist Präzision unabdingbar. Unsere Wäge- und Dosiersysteme sorgen für präzises Wägen, individuelles Dosieren und hygienischen Transport aller Produkte. Kompakte Bauformen bieten gleichzeitig Höchstleistungen bei Einhaltung strenger Hygienestandards und sind auf Ihre Bedürfnisse ausgerichtet.

Das Mischen ist für Backwaren ein Schlüsselprozess. Die richtige Mischanlage produziert innerhalb kürzester Zeit homogenen Flüssigteig.

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Das Herzstück dieses Prozesses ist ein Backofen, der Rohmaterialien in knusprige Waffelblätter verwandelt. Der Flüssigteig wird auf Backplatten aufgetragen, die den Backofen geschlossen durchlaufen. Die gebackenen Waffelblätter werden anschliessend entnommen und zu köstlichem Knäckebrot weiterverarbeitet.

Erfahren Sie mehr zum Thema Backen.

Kühlen Sie die Waffelblätter bei Umgebungstemperatur mithilfe eines Torbogenkühlers. 

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In diesem Schritt entscheidet sich, ob das Knäckebrot süss oder herzhaft ist. Für einen süssen Geschmack werden die Waffelblätter mit süssen Belägen bestreut und karamellisiert. Für herzhaftes Knäckebrot werden die Waffeln mit herzhaften Belägen bestreut und dann weiterverarbeitet, um überschüssiges Wasser zu entfernen und die Beläge auf den Waffeln zu halten.

Kühlen Sie die dekorierten Waffelblätter, um sie für die Weiterverarbeitung vorzubereiten.

Erfahren Sie mehr zum Thema Kühlen. 
 

Die dekorierten Waffelblätter werden anschliessend über den Schneidevorgang in einzelne Knäckebrote verwandelt.

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Schliesslich werden die Knäckebrote mit Austrageinheiten zur Weiterverarbeitung transferiert, z. B. zum Verpacken.