close
close

Cilindros.

Somente com uma finura constante o chocolate se torna um verdadeiro prazer. Os sistemas de cilindros com dois estágios da Bühler impôs em todo o mundo novos padrões de qualidade e eficiência. As flexíveis refinadoras de cinco e de dois cilindros produzem massas de chocolate, de recheio e cobertura com as mais diversas combinações e com finura constante. PreFiner™ pré-refinadeira de chocolate de dois cilindros.
Para atender as exigências individuais de qualidade de cada cliente, as pré-refinadeiras de chocolate PreFiner™ são sempre adaptadas às necessidades dos clientes quanto ao número de giros do cilindro, relações de transmissão e curvatura do cilindro. Valores de finura da massa entre 80 e 300 micrometros podem ser alcançados com uma distribuição do tamanho das partículas muito precisa. O alto desempenho de corte do PreFiner™ se caracteriza por uma alta capacidade de dissolver gordura imobilizada. Além da calibragem (especialmente de partículas de açúcar cristal), isso possibilita também o desenvolvimento do sabor, umidificação e homogeneização do produto no espaçamento entre cilindros. O PreFiner™ é ajustado de modo ideal para as refinadeiras finais subsequentes quanto à finura do produto e sua plasticidade, a fim de que os cilindros atinjam um máximo rendimento com a finura final desejada.

Refinadora de cinco cilindros de chocolate Finer™ - adaptado para as necessidades especificas de cada cliente.
A Bühler dispõe de experiências únicas no processamento de produtos das mais diversas combinações e consistências. Através disso, cada refinadora de chocolate Finer™ pode ser adaptado para as necessidades individuais de cada cliente no que tange ao numero de giros do cilindro, relações de transmissão e curvatura do cilindro. Isso garante máximos rendimentos com finura do produto desejada. Valores de unidades de massa a partir de 10 micrometros podem ser produzidos dentro de uma faixa estreita de tamanho das partículas. Isso é possível através do espaçamento estável entre os cilindros, da alta e eficiente força de corte entre os pares de cilindros bem como a possibilidade de configuração precisa da pressão dos cilindros.

Além da trituração, também a umidificação e o desenvolvimento do sabor das partículas são decisivos para a finura singular dos produtos moídos na Finer™. Até 80% da energia que entra no espaçamento entre cilindros é utilizada.

Contato

Para obter mais informações, clique aqui

News & Events