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SmartChoc™

SmartChoc™ – Sistema de produção compacto para massas de chocolate e compostos.

– Solução inteligente para produção em lote de pequeno porte
– Tratamento de aroma de chocolate pela conchagem leve da Bühler
– Sistema modular com um preço atraente

SmartChoc™

Para produção em lote de pequeno porte, a Bühler desenvolveu uma nova solução de processo com um moinho de esferas, um misturador e uma concha. Essa combinação dos elementos do processo permite uma fabricação com eficiência de custos e massas de compostos para diversas aplicações. Estão disponíveis duas variantes do sistema – SmartChoc™ para massas de compostos e SmartChoc™ Plus para produção de chocolate.

Solução inteligente para produção em lote de pequeno porte
Com um ou dois misturadores ShearMix™ e o moinho de esferas Cenomic™, o sistema SmartChoc™ é ideal para o processamento de uma vasta gama de produtos finais, como chocolate composto ou massas com base de gordura para coberturas, recheios e cremes, com uma produtividade de 90 a 400 kg por hora.

Usando uma concha ELKTM-Light combinada com uma unidade de operação PLC, a variante SmartChoc™ Plus aprimorada se transforma em um sistema de produção de chocolate com uma produtividade de 60 a 300 kg por hora.

Tratamento de aroma de chocolate pela conchagem leve da Bühler
Esse novo processo de conchagem foi desenvolvido para sistemas de moinho de esferas e é a chave para a produção de chocolate. Como uma variação do processo de conchagem clássico, em que esta é realizada após a etapa de moagem; com esse sistema, o processo de conchagem leve é aplicado antes da moagem. A conchagem leve pode ser aplicada a receitas com base em açúcar em pó ou cristal. Essa etapa importante de processo na concha ELKTM-Light permite que o tratamento do aroma da massa de chocolate seja influenciado, por exemplo, pelo sabor do caramelo em temperaturas de processo elevadas ou por um sabor mais natural e leitoso em temperaturas mais baixas durante o processamento.

Sistema modular com um preço atraente
O SmartChoc™ é uma solução com preço bastante econômico para a entrada na produção eficiente de chocolate e massas compostas. Graças à sua forma de construção modular, a solução pode ser estendida facilmente e apresenta um conceito de operação simples de usar. Os clientes também se beneficiam do conhecimento de processo da Bühler relacionado à produção de chocolate e compostos.

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