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SmartChoc™

SmartChoc™ – Sistema de producción compacto para el chocolate y las masas elaboradas.

– Solución inteligente para la producción de lotes pequeños.
– Tratamiento del sabor del chocolate con el conchado ligero de Bühler
– Sistema modular a un precio atractivo.

SmartChoc™

Para la producción de lotes pequeños, Bühler ha desarrollado una nueva solución de proceso mediante un molino de bolas, una mezcladora y una concha. Esta combinación de elementos permite ahorrar costes en la fabricación del chocolate y de masas elaboradas para numerosas aplicaciones. Existen dos modelos del mismo sistema: SmartChoc™, para masas elaboradas, y SmartChoc™ Plus, para la producción de chocolate.

Solución inteligente para la producción de lotes pequeños.
Con una o dos mezcladoras ShearMix™ y el molino de bolas Cenomic™, el sistema SmartChoc™ es ideal para procesar una amplia variedad de productos finales, como los sucedáneos de chocolate o las masas a base de grasa para los recubrimientos, rellenos y cremas, con un rendimiento entre 90 y 400 kg por hora.

Empleando una concha ELKTM-Light en combinación con una unidad de control PLC, el mejorado modelo SmartChoc™ Plus se convierte en un sistema de producción de chocolate con un rendimiento entre 60 y 300 kg por hora.

Tratamiento del sabor del chocolate con el conchado ligero de Bühler
Este nuevo proceso de conchado ha sido concebido para los sistemas de molienda de molino de bolas y es la clave para la producción del chocolate. Como alternativa al clásico proceso de conchado, en el que este se produce a continuación de la etapa de molienda, con este sistema, el proceso de conchado ligero tiene lugar antes. El conchado ligero puede aplicarse a recetas con base de azúcar convencional o en polvo. Esta importante etapa del proceso de conchado ligero en la ELKTM-Light permite influir en el tratamiento de la masa de chocolate, obteniendo por ejemplo un sabor a caramelo al aplicar altas temperaturas de proceso o un sabor natural a leche con temperaturas bajas.

Sistema modular a un precio atractivo.
SmartChoc™ es una solución a precio económico para embarcarse en la producción eficiente del chocolate y las masas elaboradas. Gracias a su diseño modular, la solución es fácilmente ampliable y ofrece un inteligente e intuitivo concepto de control. Además, los clientes se benefician de la experiencia de los procesos de Bühler en la producción de chocolate y sucedáneo.

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