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Sistema de tostado Tornado RS

Sistema de tostado Tornado RS – Tostado de pepitas de cacao, esterilización y tratamiento del sabor, todo en uno.

- Gran flexibilidad
- Tostado y esterilización combinadas
- Mejora específica del sabor
- Ahorro de energía

Sistema de tostado Tornado RS

El sistema de tostado Tornado RS de Bühler Barth opera según un procedimiento único que aúna el tostado, la esterilización y el control del sabor en una sola máquina. El funcionamiento por lotes permite la máxima flexibilidad en el procesamiento de las pepitas de cacao. Excelente flexibilidad gracias al sistema de tostado por lotes.
  • El funcionamiento por lotes permite una variedad casi ilimitada de los procesos, ya que es posible realizar cada una de las combinaciones requeridas de tiempo de tostado y de temperatura.
  • El proceso de tostado se puede adaptar de forma individual a las variedades de cacao de cualquier procedencia, lo que favorece un desarrollo y una intensidad del sabor excelentes.

Tostado y esterilización en una sola máquina.

  • A diferencia de los procesos de tostado convencionales, el sistema de tostado Tornado RS esteriliza las pepitas de cacao durante el tostado.
  • La adición de agua o de vapor saturado durante el tostado esteriliza el lote de forma eficaz y garantiza un producto final estéril con un recuento por debajo de los 1000 gérmenes por gramo.

Mejor sabor final gracias a la adición de soluciones durante el tostado.

  • La posibilidad de pulverizar agua u otros líquidos como soluciones alcalinas o azucaradas permite controlar ampliamente el desarrollo del sabor de las pepitas de cacao.
  • Incluso pueden neutralizarse y corregirse hasta cierto punto los posibles defectos en el sabor de las pepitas como, por ejemplo, un sabor ahumado o curado.

Eficiencia energética gracias a la recirculación de aire caliente.

  • El avanzado sistema de calefacción funciona de forma indirecta y conduce el aire caliente alrededor del tambor de tostado cerrado. Un 85 % del aire es reconducido a la unidad de quemadores, donde vuelve a calentarse.
  • La utilización del aire de descarga del sistema de tostado para el precalentamiento del aire en los quemadores es otra opción de ahorro energético, ya que se reduce al mínimo absoluto el consumo de energía.

Contacto

Bühler Barth GmbH
Postfach 1245
71688 Freiberg am Neckar
Entregas: Daimlerstr. 6
71691 Freiberg am Neckar
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Fax: +49 7141 705-100
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