精确配料确保生面团中面粉、水和蒸汽比例一致，这是实现稳定生产过程的第一步。这有助于避免挤压和烘干步骤中出现波动。此外，还可确保无面筋意大利面（杂粮面）达到恰当的糊化程度。

玉米、大米、藜麦、豆类和其他杂粮无筋粉可加工成意大利面。由于不含面筋，其纹理由淀粉糊化决定，将在直接注入蒸汽和热水时形成。Polymatik 确保生产高质无面筋意大利面。

烘干 是决定意大利面结构和质地的关键因素，对于无面筋意大利面来说同样如此。输送意大利面时结构必须稳定，不能出现任何差错。

为进行后续储存和包装，来自于烘干机的热意大利面需要在 10 分钟内冷却至室温。此过程必须进行适当管理，保护意大利面结构，消除冷凝风险，否则可能导致设备内部发霉。

长意大利面叠料器和切割机确保稳定的上游加工，专为高可靠性和运行速度而设计。此外，切割意大利面对于生产恰当长度意大利面和减少浪费来说至关重要。