Необходимо быть на 100 % уверенным в своих ингредиентах. Наши системы приема муки могут включать в себя грохот грубого просеивания, сито для разгрузки муковозов и встраиваемое контрольное сито для удаления крупных частиц и посторонних предметов. Точные системы взвешивания и дозирования обеспечивают индивидуальные параметры дозирования и гигиеничную транспортировку продукта.

Смешивание — ключевой этап для выпечки. Правильный состав для смешивания позволяет получить однородное тесто в кратчайшие сроки. Высококачественные смесители крема гарантируют правильную консистенцию и текстуру наполнителя. Подробнее о смешивании.

В основе этого процесса лежит установка для выпечки, которая превращает сырье в восхитительные плоские вафли. Тесто выкладывается на пекарные плиты, которые закрываются перед прохождением через духовку. После одного прохода запеченные вафельные листы можно снимать и обрабатывать дальше. Подробнее о выпечке.

Охлаждайте вафельные листы при комнатной температуре. В зависимости от потребностей используйте охладители арочного типа или подъемники для вафельных листов. Подробнее об охлаждении.

Кондиционирование подготавливает вафельные листы к дальнейшей обработке. Осуществляется их тщательное и равномерное увлажнение. Благодаря этому после покрытия шоколадной глазурью вафли не поглощают из нее влагу и не растрескиваются.

Наносите на вафельные листы крем точно подобранной толщины. Убедитесь, что крем распределен равномерно. Затем на эти вафельные листы накладывается простой вафельный лист, чтобы сформировать вафельный блок.  Подробнее о наполнении.

Охлаждайте вафельные блоки с помощью различных типов активных охладителей. В зависимости от потребностей и доступного пространства можно использовать охлаждающие каналы и системы спирального типа или градирни. Подробнее об охлаждении.

Вафельные блоки можно нарезать как на прямоугольники с помощью обычных резальных устройств для вафельных блоков, так и на другие формы благодаря системе произвольной нарезки. Принцип работы обычных резальных устройств заключается в проталкивании отдельных или уложенных друг на друга вафельных блоков через режущие рамки. Подробнее о резке.

Разделите вафельные блоки на отдельные плоские вафли с помощью разделяющего устройства и ускорительных транспортеров. После этого плоские вафли готовы к глазированию.

Покройте мягкие вафли шоколадом, чтобы придать им роскошный последний штрих. Наши передовые технологии глазирования и декорирования предназначены для качественной конечной отделки. Инновационная конструкция машины обеспечивает быстрое переключение между продуктами с очисткой вне линии.

Глазированные продукты крайне чувствительны к изменению температуры. Они тают, когда слишком тепло, и очень быстро застывают на сквозняке. Наши универсальные охлаждающие туннели бережно охлаждают шоколадную глазурь для достижения идеальной кристаллизации. Подробнее об охлаждении.