Para crear la mejor pasta de cacao, debe contar con grués de cacao limpios y sin impurezas. Ofrecemos una amplia gama de tecnologías para separar los elementos no deseados de su materia prima y limpiar a fondo sus grués de cacao, listos para el tostado.

Es importante que pueda asegurar la separación de las cáscaras de los grués de cacao manteniendo al mínimo los finos en el proceso de descascarado. Debido a los tiempos residuales cortos y controlados, no se elimina humedad alguna y el aroma permanece intacto.

La trituración y el descascarado pueden afectar significativamente al rendimiento. Nuestro sofisticado proceso de trituración de dos etapas, con selección de niveles de tamizado y aspiración incorporada, se puede ajustar para satisfacer las necesidades precisas de los diversos granos de cacao de acuerdo a su origen.

El color es una característica importante del cacao en polvo. Nuestra tecnología de alcalinización brinda un ajuste simple del pH y la determinación del perfil de proceso presión-temperatura-tiempo para permitirle variar la intensidad del color a fin de adaptarse a cualquier preferencia de mercado.

El tostado juega un papel clave en la definición de su perfil de sabor. Nuestros tostadores por lotes controlan el tueste con precisión. La estructura del tostador permite intensificar el desarrollo de sabor. El mantenimiento es mínimo y la ejecución especial del tambor mejora la eficiencia energética.

La molienda es un paso importante para crear el cacao en polvo perfecto. Nuestra tecnología de molienda flexible produce una pasta de cacao uniforme y de alta calidad. Los tiempos de parada son mínimos debido a la durabilidad y los reducidos tiempos de mantenimiento y limpieza.

Para extraer la manteca de cacao como parte de su proceso, necesita una prensa de cacao de calidad que ofrezca rendimiento máximo. Nuestra tecnología de prensado flexible está diseñada para ofrecer altos rendimientos con un desperdicio mínimo y es fácil de limpiar entre lotes o recetas.

Es esencial que realice con cuidado los procesos de molienda, refrigeración y estabilización de su polvo para evitar grumos y obtener cristales estables para colores brillantes. La máquina es fácil de limpiar y minimiza el riesgo de contaminación entre recetas.