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SmartChoc™

SmartChoc™ – Kompaktes Produktionssystem für Schokoladen- und Compoundmassen.

– Intelligente Produktionslösung für kleine Chargen
– Schokoladen-Geschmacksentwicklung durch Bühler Light-Conchieren
– Modulares System zu einem attraktiven Preis

SmartChoc™

Für die Produktion von Kleinchargen hat Bühler eine neue Prozesslösung mit Rührwerksmühle, Mischer und Conche entwickelt. Diese Kombination der Prozesselemente ermöglicht die kostengünstige Herstellung von Schokoladen- und Compoundmassen für zahlreiche Anwendungen. Das System ist in zwei Varianten lieferbar: SmartChoc™ für Compoundmassen und SmartChoc™ Plus für die Herstellung von Schokolade.

Intelligente Produktionslösung für kleine Chargen
Ausgestattet mit einem oder zwei ShearMix™-Mischern und der Cenomic™ Kugelmühle ist das SmartChoc™-System ideal für die Verarbeitung einer breiten Palette an Endprodukten wie Compoundschokolade oder speisefettbasierten Massen für Couverturen, Füllungen und Cremes geeignet. Dabei verfügt es über einen Durchsatz von 90 bis 400 kg pro Stunde.

Durch die Kombination einer ELK™-Light-Conche wird die erweiterte Variante SmartChoc™ Plus zu einem Schokoladenproduktionssystem mit einer Durchsatzleistung von 60 bis 300 kg pro Stunde.

Schokoladen-Geschmacksentwicklung durch Bühler Light-Conchieren
Dieser neue Conchierprozess wurde speziell für Kugelmühlensysteme entwickelt und ist der Schlüssel zur Herstellung von Schokolade. Abweichend vom klassischen Conchierprozess, bei dem das Conchieren auf das Mahlen folgt, wird bei diesem System das Light-Conchieren vor dem Mahlen durchgeführt. Das Light-Conchieren kann bei Rezepten auf Kristall- oder Puderzuckerbasis angewendet werden. Mit diesem wichtigen Prozessschritt in der ELK™-Light-Conche kann der Geschmack der Schokoladenmasse beeinflusst werden, z. B. zu einem Karamellgeschmack bei hohen Verarbeitungstemperaturen oder zu einem natürlichen, milchigen Geschmack bei niedrigeren Temperaturen während der Verarbeitung.

Modulares System zu einem attraktiven Preis
SmartChoc™ ist eine sehr wirtschaftliche Lösung für den Einstieg in die effiziente Herstellung von Schokoladen- und Compoundmassen. Das System ist dank des modularen Designs einfach erweiterbar und verfügt über ein intelligentes und bedienerfreundliches Steuerungskonzept. Kunden profitieren ausserdem vom Prozess-Know-how von Bühler im Bereich der Schokoladen- und Compoundherstellung.

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