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Seedmaster®

Seedmaster® – höchste Produktqualität bei geringstem Energieaufwand.

- Massive Energieeinsparung
- Höchste Produktqualität
- Effizienzsteigerung
- Einfachste Bedienung und Sanitation

Seedmaster®

Der Seedmaster® hat die Vorkristallisation in der Schokoladenherstellung revolutioniert. Anstelle der herkömmlichen Temperiermaschine setzt Bühler auf die Impfkristallisation: Der Seedmaster® stellt eine Kakaobutter-Kristall-Suspension (CBCS) her, die kontinuierlich der Schokoladen-, Füllungs- oder Nougatmasse zudosiert wird. In der viskositätsgesteuerten Mischeinheit werden die β-V- und β-VI-Kristalle verteilt und regen die Kristallbildung an. Der Seedmaster® ist in vier Ausführungen lieferbar: Single für einen, Twin für zwei, Tripple für drei und Quattro für vier jeweils unabhängige Produktionsstränge. Massive Energieeinsparung dank Durchsatzoptimierung.
  • Die automatische Online-Durchsatzoptimierung ist an der Verbrauchsmenge der Anlage ausgerichtet und spart im Schnitt mindestens 30 % Energie; bei Nasshülsenbildung beispielsweise bis zu 75 %. 
  • Die Impfvorkristallisation der Masse im Seedmaster® benötigt nur eine anstelle der drei Kühlzonen einer Temperiermaschine – ein deutlich kostengünstigeres Verfahren.

Höchste Produktqualität durch optimierte Kristallisation.

  • Die Impfvorkristallisation sorgt für eine optisch perfekte, glänzende Oberfläche. 
  • Der Seedmaster® erzeugt eine stabile Kristallstruktur, die die Migration von Fetten bremst. Das Ergebnis: Die Schokolade ist deutlich weniger anfällig für Fettreif. 
  • Speziell bei gefüllten Produkten erhöht die Impfkristallisation die Lagerstabilität.

Effizienzsteigerung durch optimierten Produktionsprozess.
Die optimierte Kristallisation reduziert Ausschuss und Ausfallzeiten erheblich:

  • Bei gleichem Temperiergrad erreicht der Seedmaster® eine tiefere Viskosität. Die Masse verteilt sich beim Giessen optimal in der Form. 
  • Aufgrund der verbesserte Ausformbarkeit und Kontraktion der Schokoladenmasse lässt sich das Endprodukt leichter aus der Form lösen.

Einfache Bedienung und Sanitation.

  • Der Seedmaster® reduziert sowohl die Umrüstzeit als auch die benötigte Spülmasse beim Rezeptwechsel um bis zu 50 %. 
  • Der Seedmaster® ist leicht zu bedienen und hat eine sehr hohe Verfügbarkeit – Wartungskosten und Ausfallzeiten werden minimiert.

Kontakt

Bühler GmbH Gewerbeparkstrasse 44
51580 Reichshof
Deutschland
Tel.: + 49 2265 99 88 0
Fax.: + 49 2265 99 88 295

Kontakt via E-Mail

 

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Bei Störungen der Anlagensteuerung und an Maschinen kontaktieren Sie bitte die Bühler Support Helpline:
T: +49 1737 2681-00

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