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JetMix

JetMix – Gleichmässige Hydratisierung von mehlförmigen Produkten

- Kontinuierliche und gleichmässige Hydratisierung von Mehl und mehlförmigen Produkten
- Hygienisches Design und ferngesteuerte CIP-Reinigung
- Schnelle Installation dank Plug and Play-Konfiguration

JetMix

Aufgrund ihrer positiven Eigenschaften setzen Bäckereien bei der Herstellung von Brot- und Backwaren vermehrt auf Vor- und Sauerteige. Die innovative Bühler Lösung JetMix produziert einen einheitlichen, sämigen Teig unter industriellen Prozessbedingungen – und bringt artisanale Produktqualität in Grossbäckereien. Teigqualität auf handwerklichem Niveau.
JetMix bietet eine innovative Lösung zur gleichmässigen Hydratisierung von Weizen- und Roggenmehl. Jedes einzelne Mehlpartikel wird kontinuierlich und gleichförmig benetzt. Innerhalb von Sekunden entsteht ein feiner, sämiger Teig – eines der Geheimnisse artisanaler Backwaren.


Kontinuierliche und gleichmässige Hydratisierung.
Modernste Mikrodosier-Technologie ermöglicht eine absolut exakte Mehl-Dosierung. Fein dispergiert als Mehlteppich, wird jedes einzelne Mehlpartikel von kreisförmig ausgerichteten Wasserdüsen perfekt hydratisiert. Der damit erzeugte, sehr sämige Teig eignet sich ideal zur weiteren Verarbeitung oder zur Fermentierung als Vor- oder Sauerteig.


Reproduzierbare, konsistente Qualität.
Die Teigtemperatur kann mittels des zugesetzten Wassers einfach geregelt werden. Der vollautomatische Misch-, Dosier-, Reife- und Reinigungsprozess lässt sich komplett über die Anlagenautomation steuern und überwachen. Eine konsistente und reproduzierbare Produktqualität ist jederzeit sicherstellt.


Hygienisches Design als Standard.
Bereits die Standard-Version in Sachen Hygiene, Prozessdesign und einfacher Reinigung aus. Der JetMix besteht komplett aus Edelstahl. Eine CIP-Reinigung (Cleaning in Place) ist als Option verfügbar.

 
Module   Hydratisierungssystem (HS) JetMix  Hydratisierungsmodul (HM) JetMix
Anwendung  Vorteig, Sauerteig (pumpfähig)  Fester Teig (nicht pumpfähig)
Teigausbeute  185 – 280  165 - 220
Teigkapazität*  Bis zu 6 t/h

 Bis zu 7 t/h

* Basierend auf Weizenmehl. Maximale Kapazität abhängig von Teigausbeute, Mehlart/-eigenschaften, Rezeptur und Anlagendesign.

Neu: Hydratisierungsmodul (HM) für feste, nicht pumpfähige Teige. Geeignet für Teigausbeuten (TA) von 165 und höher.

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Kontakt


Stefan Hoh
Product Manager Bakery
Gupfenstrasse 5
9240 Uzwil
Switzerland

Tel: +41 71 955 36 13
stefan.hoh@buhlergroup.com