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Debakterisieranlage Debac™ SLSA

Debakterisieranlage Debac™ SLSA – effiziente und sanfte Debakterisierung.

- Hocheffiziente Keimreduktion
- Geschmacksneutral
- Hohe Kapazität
- Hohe Ausbeuten
- Energiesparend

Debakterisieranlage Debac™ SLSA

Um den Anspruch heutiger Märkte hinsichtlich keimfreier Kakaobohnen zu erfüllen, ist eine zuverlässige Debakterisierung unerlässlich. Mit dem Debac™-System bietet Bühler ein extrem effektives und gleichzeitig schonendes Verfahren zur Keimreduktion an, das alle gesetzlichen Anforderungen erfüllt und herausragende interne Qualitätsstandards garantiert. Das modulare Design erlaubt eine leichte Kombination mit einer grossen Auswahl an Röstanlagen. Konstante Keimreduktion bis unter die Nachweisgrenze.
  • Der vollautomatisierte Chargenprozess ermöglicht eine effiziente Keimreduktion bis unter die Nachweisgrenze von 100 koloniebildenden Einheiten pro Gramm Produkt. 
  • Ein State-of-the-art-Prozesskontrollsystem erlaubt lückenlose Überwachung, Steuerung und Dokumentation und damit reproduzierbare Ergebnisse für jede Charge.

Geschmacksneutrales Debac™–Verfahren.
Das Debac™–Verfahren erweist sich durch die Barrierefunktion der Schalen gegenüber Temperatur und Feuchtigkeit gänzlich geschmacksneutral. Chemische Analysen zeigen weder einen Anstieg im Pyrazingehalt der behandelten Ware, was einen ungewünschten Röstvorgang ausschliesst, noch eine Erhöhung des Wassergehalts in den Kakao-Nibs.

Hohe Kapazität aufgrund flexibler Anlagenkonfiguration.
Ein kleines Volumen pro Charge und der relativ hohe Druck des Sattdampfes von bis zu 5 bar machen eine hocheffektive Debakterisierung in kürzester Zeit möglich. Je nach Produkt gestattet die Debakterisieranlage Debac™ SLSA damit Durchsätze von bis zu 4 t/h. 

Gesteigerte Ausbeuten durch den Puffing-Effekt.
Die Expansion der Schale durch Trocknung oder Röstung im Anschluss an das Verfahren löst diese leicht von den Nibs: Dies garantiert höhere Ausbeuten und eine deutliche Reduktion ungewollter Feinteile. 

Hohe Wirtschaftlichkeit durch geringen Energiebedarf.
Das Debac™-Verfahren arbeitet mit maximaler Energieeffizienz: Durch die Verwendung von ganzen Kakaobohnen muss nur ein Minimum an Oberfläche behandelt werden.

Kontakt

Bühler Barth GmbH
Postfach 12 45
71688 Freiberg am Neckar
Delivery: Daimlerstr. 6
71691 Freiberg am Neckar
Deutschland
Tel: +49 7141 705-201
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