Für einen optimalen, homogenen Glanz ohne Lufteinschlüsse ist ein Vorheizen Ihrer Formen unerlässlich. Unsere Wärmebahnen verfügen über einen Temperaturbereich, der sich auf Ihre Produkte passend einstellen lässt und gleichzeitig auch für gleichmässiges Erwärmen der Formen sorgt.

Für Ihre One-Shot-Pralinen ist es unerlässlich, dass Sie mit den richtigen Mengen beginnen. Unsere Giesstechnologie bietet Punkt- oder Bandguss mit unterschiedlichen Kolben und Giessformen für ein breites Produktspektrum bei hohem Durchsatz.

Unerwünschte Luft kann Aussehen und Mundgefühl beeinträchtigen. Wir setzen zum Entgasen einen vertikalen Rüttelprozess ein und gewährleisten somit eine gleichmässige Verteilung der entlüfteten Schokoladenmasse in der Form.

Die Masse sollte gleichmässig gekühlt werden, damit ihre Plastizität einheitlich bleibt. Unsere Inline-Kühlung sorgt in jeder Position für einen gleichmässigen Wärmeaustausch. Luftstrom und Temperatur können an spezielle Rezeptvorgaben angepasst werden.

Um die Ausbeute zu maximieren und Fertigungszeit einzusparen, ist ein sauberes Ausformen unerlässlich. Unsere Verwindungsstation löst die erstarrten One-Shot-Pralinen für ein schonendes Ausformen vor.

Nun ist es Zeit, das Produkt aus der Form zu nehmen. Die Formen werden gewendet und mit einer Kombination aus Schwerkraft und pneumatisch betriebenen Hämmern werden die Pralinen sachte herausgelöst. Der Luftdruck bzw. die Intensität des Ausschlagens lässt sich entsprechend der verschiedenen Artikel einstellen.