Für einen optimalen, homogenen Glanz ohne Lufteinschlüsse ist ein Vorheizen Ihrer Formen unerlässlich. Unsere Wärmebahnen verfügen über einen Temperaturbereich, der sich auf Ihre Produkte passend einstellen lässt und gleichzeitig auch für gleichmässiges Erwärmen der Formen sorgt.

Für gefüllte Formen und Figuren ist es notwendig, dass Sie mit den richtigen Mengen beginnen und dass sich nicht zu viel Luft in Ihrer Schokoladenmasse befindet. Unsere Giess- und Rütteltechnologie entfernt unerwünschte Luft und sorgt für konstantes Giessen nach Gewicht. 

Kaltstempeln ist bei komplexen Figuren eine innovative Alternative zur Nasshülsenbildung, die genaues Gewicht, regelmässige Geometrie und einheitliche Wanddicke garantiert. Kombinieren Sie Ihre Giessformen mit unserer patentierten Kaltstempeltechnik, um perfekte Schokoladenformen herzustellen.

Ihre Hülse sollte für eine einheitliche Festigkeit gleichmässig abgekühlt werden, damit sie Ihre Füllungen sicher umschliesst. Unsere Kühlturmkonzepte können an Ihre Produktion angepasst werden. Das ermöglicht eine schnelle, effiziente und zuverlässige Kühlung in einer pflegeleichten Produktionsumgebung.

Präzision ist bei der Füllung Ihrer Hülsen das A und O. Egal ob es sich um halbflüssige oder flüssige Füllungen handelt – wir bieten mehrere Giesstechniken für akkurates Füllen ohne Fadenabriss oder Überlauf. So werden Ihre Hülsen tadellos und sauber gefüllt.

Füllungen müssen sehr vorsichtig und gleichmässig gekühlt werden, damit sie stabil und intakt bleiben. Mit unserem kontrollierten Kühlprozess erhalten Sie für jedes Rezept das passende Kühlprofil. Dieses wird für konsistente Ergebnisse in der Steuerung gespeichert.

Vor dem Giessen des Bodens müssen die Hülsenwände (Formflächen) erwärmt werden. Unser Infrarot-Heizfeld garantiert ein präzises Erwärmen der Wände, ohne dass der Rest Ihrer Hülse oder der Füllung beeinträchtigt wird.

Zum Schliessen der Hülse muss der Boden überaus genau gegossen werden, damit eine glatte Oberfläche und eine robuste Abdichtung entstehen. Bei gefüllten Hohlräumen verwenden wir meist rotierende Walzen statt Kolbentechnik. So entsteht ein präziser Abschluss.

Nach dem letzten Giessen müssen Sie eine dünne Deckelschicht aus Schokolade gleichmässig verteilen. Wir setzen dafür einen zweistufigen Prozess ein: zunächst ein Pflugabstreifer, dann ein Flachabstreifer. Letzterer arbeitet gegenläufig, um eine glatte Oberfläche zu erzeugen.

Sie müssen darauf achten, dass Ihr Endprodukt gleichmässig abkühlt, damit es unversehrt und dicht bleibt. Wir verwenden Kühltürme, die bei ca. 15 °C arbeiten und die Temperaturen zuverlässig senken. Anschliessend können Ihre Produkte weiterverarbeitet oder verpackt werden.

Schokoladenprodukte müssen sehr sorgfältig aus ihren Formen entnommen werden. Unsere Ausformtechnik arbeitet mit Verdreh- und Klopfbewegungen und setzt dabei Druckluft ein, um eine sanfte Entnahme zu ermöglichen.