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Flüssigkeiten Handling

Bühler’s Prozesslösungen schliessen die Aufbereitung aller üblichen Flüssigkeiten mit ein, die in der Nahrungsmittelindustrie Verwendung finden. Zudem stehen Lösungen für die Vor- und Sauerteigverarbeitung mit vollautomatischen CIP-Systemen zur Verfügung.

Lagerung und Dosierung

Mehr über  Lagerung und Dosierung
Salzlauge, Flüssighefe, Molasse, Öle und Fette oder Flüssig-Ei sind nur eine Auswahl der Flüssigkeiten, die täglich in industriellen Bäckereien verarbeitet werden. Bühler bietet passende Lagermöglichkeiten in Form von Containern (IBC) und Tanks für diverse Anwendungen an. Flüssigwaagen und Durchflussmesser sorgen für eine genaue, dem Anlagenkonzept entsprechende Dosierung.

Die Verwendung von Vor- und Sauerteigen nimmt in der industriellen Bäckerei einen immer höheren Stellenwert ein. Mit Lösungen für Transport, Lagerung/Fermentation, Reinigung und Automation ist Bühler ihr kompetenter Partner für hochwertige Vor- und Sauerteiganlagen.

Mit JetMix stellt Bühler zudem ein innovatives Anmischsystem für Vor- und Sauerteige zur Verfügung. Ein gleichmässiger Mehlvorhang trifft auf ringförmig versprühtes Wasser. Das Mehl wird gleichmässig benetzt und sofort zu Teig transformiert.


Für eine gleichbleibende Endproduktqualität ist es von höchster Wichtigkeit, dass die Prozessparameter konsistent sind. Dazu gehört insbesondere die Teigtemperatur während des Knetvorgangs. Durch eine vorgängige Mehlkühlung während dem Transport sowie die kontrollierte Injektion von Warm-, Netz- und Eiswasser lässt sich die Teigtemperatur präzise regeln. Mit der Lösung von Bühler ist somit eine gleichbleibend hohe Qualität der Endprodukte sichergestellt.

Reinigungskonzepte / CIP

Mehr über  Reinigungskonzepte / CIP
Cleaning In Place (kurz CIP) ist integraler Bestandteil einer modernen Bäckerei mit Einsatz von flüssigen Rezeptkomponenten. Damit kann die Hygiene bei risikobehafteten Prozesszonen wie z.B. Flüssighefe- und Weizenvorteig sichergestellt und die Lebensmittelsicherheit auf einem hohen Grad gewährleistet werden.

Die CIP-Reinigung eignet sich für komplexe Rohrleitungssysteme und Tanks. Durch einen rezeptgesteuerten und automatischen Reinigungsablauf sind reproduzierbare Reinigungsergebnisse mit minimalem Personalaufwand möglich - dies kostenoptimiert und effizient.

Gerne beraten wir Sie zu diesem Thema und zeigen Ihnen unsere Lösungen auf, die einen Mehrwert ihrer Produkte sichern.


Bäckereiprodukte

Bakery Innovation Center

Als Kompetenzcenter für Flour Service, bietet das Bakery Innovation Center Experten Know-How, umfassende Analytik-Möglichkeiten sowie eine einzigartige Infrastruktur für die getreideverarbeitende Lebensmittelindustrie.

Mischerei

Weitere Informationen zu Bühler Lösungen aus dem Bereich Mischen.