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Lebens- und Futtermittelsicherheit entlang der Wertschöpfungskette

Die Lebens- und Futtermittelsicherheit ist heute eine wichtige Frage. Konsumenten verlangen volle Transparenz entlang der gesamten Lebensmittelkette. Bühler erfüllt diese Anforderungen mit einem ganzheitlichen Ansatz.

Die Lebensmittelsicherheit hat die Situation für Lebensmittelhersteller massiv verändert. Es vergeht kaum ein Tag ohne Nachrichten von verunreinigten, verfälschten oder krank machenden Lebensmitteln. Wir bei Bühler haben die Herausforderung der Lebensmittelsicherheit angenommen und engagieren uns für Innovationen, die entlang der gesamten Wertschöpfungskette eine sichere Futter- und Lebensmittelverarbeitung gewährleisten.
Der global wachsende Handel und die zunehmende industrielle Lebensmittelproduktion treibt den Anspruch nach mehr Lebensmittelsicherheit voran. Ausserdem führt der Fortschritt bei der Erkennung von Verunreinigungen zu einer Neueinschätzung der Risiken im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit. Anderseits hat auch das Vertrauen der Konsumenten in Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie durch Lebensmittelskandale gelitten, die auch in den sozialen Medien hohe Wellen schlagen können.

Sichere Rohprodukte
Die Lebensmittelsicherheit beginnt bei sicheren Rohprodukten. Mykotoxine gelten als grosse Bedrohung für Mensch und Tier. Diese giftigen Verbindungen werden auf Ackerfrüchten durch Schimmelpilze gebildet, und die Klimaveränderung verstärkt diese Gefahr zusätzlich. Eine effiziente Getreidetrocknung nach der Ernte reduziert die Mykotoxinbildung. Ausserdem ermöglichen Getreidereinigungslösungen die Eliminierung von Mykotoxinen früh in der Nahrungsmittelkette. Durch optische Sortierung können stark verunreinigte Getreidefraktionen ausgeschieden und gleichzeitig auch Fremdstoffe wie Holz, Kunststoff oder Glas ausgeschieden werden.

Hygienisches Design
Eine gute Hygiene ist wesentlich für eine solide Herstellungspraxis (Good Manufacturing Practice, GMP). Bühler ist Mitglied der European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG) und legt grössten Wert auf hygienische Konstruktion. Ein Beispiel dafür ist das neue Flockierwalzwerk von Bühler: sein spezielle Konstruktion ermöglicht einen einfachen Zugang bei der Reinigung. Hygienisches Design bedeutet jedoch auch eine sorgfältige Wahl der Werkstoffe: Die Teile unseres neuen Walzenstuhls Diorit, welche mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, sind aus rostfreiem Stahl gefertigt. Ein weiteres Beispiel ist der Plansichter Nova, dessen Konstruktion und Werkstoffwahl die Gefahr einer Mehlverunreinigung verringern.

Eliminierung schädlicher Bakterien
Schliesslich erfordert die Bekämpfung schädlicher Bakterien zuverlässige Abtötungsschritte für sichere verzehrbereite Produkte. Das ist bei der Futtermittelverarbeitung ein kritischer Aspekt, da sichere Futtermittel auch gesunde Tiere und sichere tierische Lebensmittel bedeuten. Bühler hat durch das kombinierte Know-how in den Bereichen Technik, Prozesstechnologie, Automation und Mikrobiologie die Pelletierung von Futtermitteln zu einem zuverlässigen Abtötungsschritt entwickelt. Und die Reise geht weiter: Bühler fördert Innovation zusammen mit Partnern, um Lösungen für eine höhere Lebensmittelsicherheit zu schaffen. Für heute und morgen.

Dieser Beitrag stammt von Béatrice Conde-Petit, Group Expert and Food Safety Officer bei Bühler.

Béatrice Conde-Petit

Beatrice Conde-Petit Food Safety Officer, Bühler AG

Video food & feed safety:

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