close
Темперирующая машина Seedmaster® SOBC

Темперирующая машина Seedmaster® SOBC — высочайшее качество продукта при минимальном расходе энергии

– Значительная экономия энергии
– Высочайшее качество продукта
– Повышенная эффективность
– Простота в эксплуатации и гигиена

Темперирующая машина Seedmaster® SOBC

    Аппарат Seedmaster® SOBC произвел переворот в процессе предварительной кристаллизации при изготовлении шоколада. Вместо традиционных темперирующих машин компания Bühler делает ставку на затравочную кристаллизацию: Seedmaster® производит суспензию кристаллов какао-масла (CBCS), которая непрерывно добавляется в шоколадную массу, массу наполнителя или нуги. В регулируемой по вязкости мешалке кристаллы V и VI распределяются и активируют образование кристаллов. Темперирующая машина Seedmaster® поставляется в двух исполнениях: Single — для одной, или Twin — для двух независимых технологических линий.     Значительная экономия энергии благодаря оптимизации производительности
  • Автоматическая оптимизация потребляемого количества установки в режиме онлайн в среднем экономит не менее 30 % энергии; например, при влажном формировании полого шоколада — до 75 %.
  • Предварительная затравочная кристаллизация массы в Seedmaster® требует вместо трех зон охлаждения темперирующей машины только одну – значительно более экономичный способ.

    Высочайшее качество продукта благодаря оптимизированной кристаллизации.

  • Затравочная предварительная кристаллизация обеспечивает прекрасную, блестящую поверхность шоколада.
  • Темперирующая машина Seedmaster® создает стабильную кристаллическую структуру, тормозящую миграцию жиров. Результат: шоколад значительно меньше подвержен жировому поседению.
  • Затравочная кристаллизация повышает стабильность при хранении на складе, особенно в продуктах с начинкой.

    Повышение эффективности благодаря оптимизации процесса производства. 
    Оптимизированная кристаллизация значительно сокращает брак и простои:

  • При одинаковой степени темперирования Seedmaster® достигает большей вязкости. При заливке масса оптимально распределяется в форме.
  • Благодаря улучшенному формованию и усадке шоколадной массы конечный продукт проще освобождается из формы.

    Простота в эксплуатации и гигиена.

  • Темперирующая машина Seedmaster® сокращает как время переналадки, так и необходимый объем промывки при смене рецепта примерно на 50 %.
  • Благодаря прочной конструкции Seedmaster® легко обслуживается и редко выходит из строя – затраты на обслуживание и простои минимизируются.

Контакт

Bühler GmbH Gewerbeparkstrasse 44
51580 Reichshof
Германия
Tел.: + 49 2265 99 88 0
Факс.: + 49 2265 99 88 295

Контакт по электронной почте

 

Служба поддержки

При сбоях системы управления оборудованием и машин обращайтесь в Службу поддержки компании Bühler:
Tел.: +49 1737 2681-00

Новости и события