close
close

Вальцевание

Только при стабильной тонине шоколад является настоящим наслаждением. Двухступенчатая валковая система компании Bühler устанавливает новые критерии качества и эффективности. Гибкие двух- и пятивалковые мельницы производят шоколадные, наполнительные и глазурные массы с различным составом и равномерной тониной. PreFiner™ — двухвалковая предварительная дробилка шоколада.
Для того, чтобы выполнять требования клиентов по качеству, предварительные дробилки шоколада PreFiner™ по частоте вращения валков, передаточному числу редуктора и выпуклости валков всегда адаптируются к специфическим запросам клиентов. Значения тонины массы от 80 до 300 мкм могут достигаться при очень малых допусках гранулометрического состава. Высокая мощность перемешивания PreFiner™ отличается максимально возможным высвобождением неподвижных жиров. Дополнительно к калибровке (особенно частиц кристаллического сахара) это способствует улучшению вкуса, увлажнению и однородности продукта в растворе валков. По тонине и пластичности продукта PreFiner™ оптимально адаптирован к следующим за ним валкам окончательной обработки, чтобы они могли достигать максимальной производительности при требуемой конечной тонине продукта.

Пятивалковая мельница шоколада Finer™ — адаптация к специфическим запросам клиента.
Bühler обладает уникальным опытом в обработке продуктов с различным составом и консистенцией. Благодаря этому каждая валковая мельница шоколада Finer™ по частоте вращения валков, передаточному отношению редуктора и выпуклости валков может быть специфицирована в соответствии с индивидуальными запросами клиента. Это обеспечивает максимальную производительность при нужной тонине продукта. Значения дисперсности продукта от 10 мкм могут быть получены в пределах очень узкого спектра размеров зерна. Это возможно благодаря стабильности зазора втягивающих валков, высоким действующим режущим силам между парами валков, а также возможности точной настройки давления валков.

В дополнение к степени измельчения для уникальной тонины обрабатываемых на Finer™ продуктов решающее значение имеют увлажнение частиц и формирование их вкусовых свойств. На это расходуется до 80% подаваемой в раствор валков энергии.

Контакты

For more information please click here.

Новости и события