close
close
Загружается …

Шоколадная масса

Технологическая линия Bühler для производства шоколадной массы

Компания Bühler определяет стандарты облагораживания вкуса шоколадной массы. Предлагаемые технологические решения не только указывают путь в будущее — экономический аспект также выглядит весьма убедительно для наших клиентов во всем мире. Для завершения ассортимента в состав компании Bühler в 1986 г. вошла фирма Frisse, являющаяся опытным специалистом в области технологии конширования. Первые шаги в области производства шоколада компания Bühler сделала в стадии помола. Руководствуясь новаторским духом и решимостью идти новыми путями, специалисты компании разработали в 1919 г. валковую дробилку.

Сегодня Bühler занимает лидирующие позиции среди производителей оборудования для измельчения: двухступенчатый процесс помола — на вальцах для предварительной прокатки и пятивалковая установка являются главным элементом технологии DoMiWaCo™ для приготовления шоколадной массы. Как никакой другой процесс, он оптимально дополняет технологическую цепочку от дозирования и смешивания до прокатывания и конширования.

Полностью автоматическая вальковая мельница для тонкого измельчения позволяет реализовывать самые разнообразные рецепты с нужными показателями пластичности и тонкости. Сорта шоколада с облагороженным вкусом, начинки и глазури отличаются не только чрезвычайно разбросом размера частиц — в процессе измельчения производится одновременно гомогенизация и ароматизация.

Процесс облагораживания шоколада завершается на различных типах шоколадоотделочных машин производства компании Bühler. Можно добиться оптимальных показателей текстуры, глазури, аромата и конечной влажности. Результатом является изысканная шоколадная продукция, обладающая гармоничным вкусом.

Контакты

For more information please click here.

Новости и события