Ce que vous allez apprendre
Vous apprendrez comment lier la meunerie et la panification, comment renforcer les partenariats sur l’ensemble de la chaîne de valeur, du blé au pain. Cette formation est très axée sur la pratique. Vous passerez deux journées dans le laboratoire de la Swiss School of Milling à analyser le blé et la farine avant de vous rendre pour une journée dans notre moulin-école entièrement opérationnel pour apprendre les techniques de nettoyage, de conditionnement et de meunerie. Vous passerez aussi une journée dans notre Centre d’Innovation pour la Boulangerie. Étudiez de près le fonctionnement de nos derniers équipements de meunerie. Vous découvrirez aussi ce que recouvre la science des céréales, la science qui se cache derrière les différents grains et en particulier, le blé.
Niveau de connaissance requis
Expérience pratique et théorique approfondie, comme les cours de l’école de meunerie ou les cours avancés de meunerie. Ce cours s'adresse prioritairement aux meuniers chevronnés, aux chefs meuniers et aux responsables de production.
Ce qui est inclus
Hall de la Milling Academy
Vous évoluerez dans le hall de notre Milling Academy. Vos formations se tiendront juste à côté du niveau dédié à la meunerie, où vous pourrez explorer et étudier de plus près nos derniers équipements de meunerie.
Moulin-école
Enrichissez votre expérience pratique en visitant deux installations de transformation en Suisse afin d'en comprendre le fonctionnement dans un environnement industriel classique.
Swiss School of Milling
Analyser le blé et la farine dans notre laboratoire moderne entièrement équipé de la School of Milling de Saint-Gall.
Centre d’Innovation pour la Boulangerie
Venez comprendre l’esprit d’un boulanger. Découvrez le lien entre la meunerie et la panification en essayant différentes farines et ingrédients dans notre Centre d’Innovation pour la Boulangerie.
Espace détente
Espace détente spacieux et confortable pour les pauses, avec thé et café gratuits.
J’ai appris une foule de choses que je peux maintenant partager avec mes collègues et mes clients.
Hannes Lucchini, Chef de chantier, Bühler Uzwil
Milling Academy
millingacademy@buhlergroup.com
+41 71 955 30 58
Bahnhofstrasse 114
9240
Uzwil
Suisse
