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巧克力成型

完美的外形:通过布勒宾德勒完成浇注和成型

即使最昂贵的巧克力浆料在未成形前也达不到完美水平。 布勒宾德勒使完美外壳的梦想成为现实:即通过创新性晶种预结晶、先进的浇注工艺和开拓性外壳成型技术。 2001 年布勒收购宾德勒后,即成为巧克力生产行业的全套成品和服务供应商:从可可豆原料到成品巧克力块,我们最先进的生产系统能够覆盖每个加工阶段。 我们的外壳浇注成型设备既具有高度适用性,同时又具有自己的特点,能始终以客户需求为基准。

通过 CoolCore™ 冷冲压技术, 布勒真正实现了领先地位:采用冷冲压头进行短时快速冲压完成外壳成型。 该工艺速度极快,浆料结晶形成的浇注外壳恰好具有足够的稳定性,这种稳定性与加工温度和时间有关,可确保实现得到完美的外壳品质和经济的生产过程。

在布勒 SeedMaster® 中,首先在浆料中注入可可脂晶体悬浮物以形成理想结构:这种结构可使完美浇注成型的巧克力外壳获得光泽并防止霜斑形成,且具有高品质巧克力浆料的稳定晶型。

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