close
close

Обжарка и дебактеризация

Высококачественные исходные продукты, такие, как какао-бобы или орехи, могут получить неповторимый аромат и нужный цвет только при надлежащем процессе обжаривания. Какао-бобы — от процесса к вкусу.
При возрастающих требованиях к особым ароматическим свойствам высококачественных какао-бобов необходима гибкость производственных процессов. Для обработки сортов какао из различных мест происхождения, например, Эквадора, Венесуэлы, Кот-д'Ивуара, Ганы, Бразилии и Сулавеси, требуются специфические технологии.

Различные типы обжарочных аппаратов компании Bühler Barth дают возможность выбора настроек для установки температуры обжаривания в соответствии с продуктом. Возможность выбора в обжарочных аппаратах аналогичных или различных температурных профилей с исключительно гибким временем обработки открывает почти неограниченные возможности при формировании вкусовых свойств продукта. Содержание пиразина в какао-бобах является индикатором вкуса обжаренного продукта, равно как и воспроизводимости процесса обжаривания.

Обжаривание и пастеризация орехов.
Система обжаривания NR отличается тем, что при ее помощи формируется хороший аромат продукта и одновременно обеспечивается оптимальная сохраняемость и равномерная температура обжаривания. Особенно следует отметить высокую стойкость к окислению, которая очень благотворно воздействует на сохраняемость обжаренных лесных орехов, арахиса, миндаля и орехов кешью. Оригинальный способ пастеризации миндаля особенно эффективно снижает количество микроорганизмов, при этом внешний вид обработанного миндаля остается неизменным и его гигроскопичность снижается до минимума.

Модульный принцип выполнения запросов клиентов.
Модульность компонентов оборудования дает возможность почти неограниченной гибкости при любом случае применения. Ориентированные на клиента модули системы позволяют достигать любую необходимую производительность. Конфигурация модулей дает возможность уменьшения занимаемой машиной площади, что позволяет эффективно использовать имеющееся производственное помещение.

Bühler Barth

Компания BÜHLER Barth GmbH поставляет станки, установки и фабрики под ключ для кондитерской промышленности — преимущественно для обработки и переработки какао, орехов, зерновых культур и жженого солода.

Контакт

Bühler Barth GmbH
Postfach 1245
71688 Freiberg am Neckar
Delivery: Daimlerstr. 6
71691 Freiberg am Neckar
Германия
Тел.: +49 7141 705-201
Факс: +49 7141 705-100
info.cocoa@buhlergroup.com

Новости и события